Uitslag Michelin 2025: wie krijgen sterren, en wie verliezen ze?
Uitslag Michelin 2025: wie krijgen sterren, en wie verliezen ze?
Op 6 oktober 2025 werd in Maastricht tijdens de officiële ceremonie in het MECC de nieuwe Michelin Gids 2025 onthuld. Voor de culinaire scene in Nederland is dit jaarlijkse moment hét ijkpunt: wie krijgt een (extra) ster, wie verliest er een en welke restaurants springen het meest in het oog? In dit artikel vind je:
-
De belangrijkste winnaars (nieuwe sterren)
-
Restaurants die hun Michelinster verloren
-
Belangrijke conclusies en wat dit betekent voor de gastronomie in Nederland
Hoogtepunten & winnaars Michelin 2025
Drie Michelinsterren
-
De Librije (Zwolle) behoudt zijn status als enige Nederlandse driesterrenrestaurant — ook nadat oprichter Jonnie Boer is overleden.
Twee Michelinsterren
-
Create by Guido Braeken (Eijsden) — nieuw bekroond met 2 sterren
-
GEM (Gemert) — nieuw in de 2-sterrenklasse onder leiding van Soenil Bahadoer
Eerste Michelinster
Vijf zaken kregen hun allereerste ster in 2025:
-
Olde Marckt (Aalten)
-
Choux (Amsterdam)
-
CUE (Amsterdam)
-
Novaela (Delft)
-
Restaurant Calva (Nootdorp)
Deze toevoegingen geven aan dat Michelin ook dit jaar durft te verrassen en nieuwe culinaire talenten te belonen.
Verliezers: wie raakten in 2025 hun Michelinster kwijt?
Naast de blijdschap voor winnaars waren er ook 11 restaurants die hun (groene) Michelinster verloren in 2025. Hieronder vind je een overzicht en de achtergronden:
| Restaurant | Plaats / situatie | Toelichting |
|---|---|---|
| Eden | Valkenswaard | Chef-kok Herman Cooijmans had sinds 2020 een ster. Deze wordt nu ingetrokken. |
| Meliefste | Wolphaartsdijk | Gesloten sinds 1 september; het echtpaar Meliefste stopt het restaurant. |
| Flavours | Weert | Gesloten in juli; het team wil eenvoudiger koken voor een breder publiek. |
| Het Koetshuis | Bennekom | Hield sinds 1998 een ster, maar verliest deze nu na 27 jaar. |
| Pikaar | Hilvarenbeek | Gesloten eind augustus; het restaurantaandeel verhuist naar een locatie in Riethoven. |
| ’t Vlasbloemeken | Koewacht | Had sinds 2012 een Michelinster; nu ingetrokken. |
| Aan de Zweth | Schipluiden | Na meer dan tien jaar draagt Joris Peters het restaurant over aan een nieuw team. |
| Fitzgerald | Rotterdam | Gesloten wegens economische omstandigheden; de ster vervalt. |
| Coulisse | Amsterdam | Sluiting in mei door faillissement; de ster komt te vervallen. |
| De Lindehof | Nuenen | Gesloten per 1 mei; chef Soenil Bahadoer stapt naar GEM (dat 2 sterren kreeg). |
| De Dyck | Woubrugge | Gesloten; stijgende kosten maken voortzetting onmogelijk. |
Wat valt op bij deze sterverliezen?
-
Sluitingen & overname: veel van deze kwesties gaan samen met sluitingen of een verandering van koers (nieuwe chef, andere strategie).
-
Langdurige historie: sommige restaurants hadden jarenlang een ster (bijv. Het Koetshuis sinds 1998), wat hun verlies extra opvallend maakt.
-
Heroriëntatie van chefs: bijvoorbeeld Soenil Bahadoer sloot De Lindehof om zich volledig te richten op GEM, waarmee hij direct 2 sterren verdiende.
-
Economische druk & kosten: Nieuwsberichten wijzen erop dat stijgende kosten de bedrijfsvoering steeds moeilijker maken, wat zelfs gevestigde zaken treft.