Nieuwe Aanwinsten voor Michelin’s Nederlandse Selectie

Michelin heeft onlangs drie Nederlandse restaurants toegevoegd aan hun prestigieuze digitale gids. Deze maandelijkse erkenning heeft Puur Sanh in Berg en Dal, Robuust in Vollenhove en Le Sable in Veldhoven in de schijnwerpers gezet. De laatste twee etablissementen kondigden het geweldige nieuws zelf aan via hun sociale media. De broers Raimon en Peter Ian Pot van Robuust deelden op Instagram hoe Michelin hen beschreef als ‘two larger-than-life brothers’. Ze reageerden enthousiast: “Dit is fantastisch nieuws!”

Le Sable, onder leiding van chef-koks en eigenaren Chiel Sap en Laura van der Velden, uitte ook hun vreugde op Instagram. Na hun moedige besluit om te openen tijdens de pandemie, werden ze eerder al erkend door Gault&Millau. Ondertussen is Puur Sanh tijdelijk gesloten vanwege vakantie.

Puur Sanh, Berg en Dal

Chef Witte van Puur Sanh staat bekend om zijn creatieve en gedurfde keuken. Hij experimenteert met internationale smaken, zoals de combinatie van ananastexturen met zoete aardappelbeignet, kokos- en kerriecrème, en een crème brûlée van aardappel. Het restaurant biedt ook een indrukwekkende whiskycollectie en een selectie van heerlijke wijnen.

Robuust, Vollenhove

De broers Raimon en Peter Ian staan aan het roer van Robuust. Hun gerechten kenmerken zich door uitgesproken smaken, zoals de beurre blanc die perfect samengaat met een moot kabeljauw. Peter Ian’s bierkennis is ook opmerkelijk, dus laat je zeker door hem adviseren.

Le Sable, Veldhoven

Gelegen in een oude hoeve in het rustige Zandoerle, combineert Le Sable authenticiteit met stijl. Chef Chiel en gastvrouw Laura brengen hun ervaring en talent samen in gerechten die zowel klassiek Frans als innovatief zijn. Een voorbeeld is hun lamsgerecht, dat op verschillende manieren wordt geserveerd, waaronder als sukade, stoof en rosé lamsribstuk.

Deze erkenning door Michelin bevestigt opnieuw de culinaire rijkdom die Nederland te bieden heeft.