Heropening van Restaurant Inter Scaldes: Een Nieuw Tijdperk in de Nederlandse Gastronomie
Het prestigieuze Restaurant Inter Scaldes in Kruiningen staat op het punt een nieuw hoofdstuk in zijn rijke geschiedenis te beginnen. Na een uitgebreide renovatie en overname is het restaurant, bekend om zijn drie Michelinsterren, klaar om op 16 november zijn deuren opnieuw te openen.
Een Frisse Start
De overname en renovatie van Inter Scaldes markeren het begin van een nieuw tijdperk voor dit iconische restaurant. De nieuwe mede-eigenaren, chef Jeroen Achtien en zijn partner Sanne, zijn vastbesloten om de reputatie van het restaurant voort te zetten en tegelijkertijd hun eigen unieke stempel te drukken. Jeroen Achtien, die eerder twee Michelinsterren verdiende, beschrijft de overname van Inter Scaldes als “een droom die uitkomt”. Samen met Pillows Hotels, de nieuwe eigenaren van het restaurant, streven Jeroen en Sanne ernaar om gastvrijheid van topkwaliteit te bieden.
Een Rijke Geschiedenis
Inter Scaldes, Latijn voor ’tussen de Scheldes’, wordt ook wel de Zeeuwse Parel genoemd. Het restaurant heeft in het verleden drie Michelinsterren verdiend onder leiding van Jannis Brevet, die bekend stond om zijn focus op lokale ingrediënten. Na de overname zijn de Michelinsterren tijdelijk van de gevel verwijderd, in lijn met het nieuwe beleid van Michelin. Dit betekent echter niet dat de kwaliteit en passie zijn verminderd. Integendeel, Jeroen Achtien is vastbesloten om zich opnieuw te bewijzen en de sterren terug te winnen.
Een Culinaire Beleving
Bij Inter Scaldes draait alles om een verfijnde culinaire ervaring. Het menu is geïnspireerd op het Zeeuwse landschap en verandert met de seizoenen. Jeroen’s kookstijl legt de nadruk op fermentatie, droging, rijping en het gebruik van lokale ingrediënten. Gasten kunnen genieten van een vijf- of zevengangenmenu, en er is ook een à-la-carte-menu beschikbaar.
Een Vernieuwd Interieur
Het vernieuwde interieur van Inter Scaldes, ontworpen door Paul Linse van Studio Linse, weerspiegelt een ingetogen elegantie. Natuurlijke tinten en zachte structuren domineren de ruimte, en de glazen pui biedt een prachtig uitzicht op de biologische kruidentuin.
Conclusie
Met zijn rijke geschiedenis, vernieuwde interieur en toewijding aan culinaire uitmuntendheid is Restaurant Inter Scaldes zonder twijfel een van de must-visit hotspots in Nederland.