Bouillon d’Amsterdam opent in 2026: Franse klassieker in een Amsterdams jasje
Bouillon d’Amsterdam
Amsterdam krijgt er begin 2026 een nieuwe culinaire hotspot bij: Bouillon d’Amsterdam. Dit restaurant brengt het klassieke Franse bouillonconcept terug, midden in het bruisende centrum aan de Nieuwezijds Voorburgwal. Een unieke mix van Franse traditie en de Amsterdamse eetcultuur.
Een stukje Parijse geschiedenis in Amsterdam
Bouillonrestaurants ontstonden in de 19e eeuw in Parijs, waar arbeiders terechtkonden voor voedzame en betaalbare maaltijden. Ze groeiden uit tot plekken waar alle lagen van de bevolking samenkwamen. Bouillon d’Amsterdam eert deze traditie en geeft er een eigentijdse draai aan.
De locatie is historisch: de voormalige brouwerij De Hooiberg en later Bierhuis De Poort van Kleef waren ontmoetingsplekken voor iedereen, van zakenmensen tot arbeiders. Dat gevoel van gemeenschap vormt de basis van dit nieuwe restaurant in Amsterdam.
All-day hotspot in hartje stad
Of je nu komt voor een snelle lunch, uitgebreid diner of een borrel: bij Bouillon d’Amsterdam ben je welkom. De menukaart biedt moderne interpretaties van Franse klassiekers, met prijzen van €3 tot €16. Een toegankelijke ervaring voor zowel foodies als buurtbewoners.
Het iconische gerecht Genummerde Steak, bekend van Hotel Die Port van Cleve, keert terug als pronkstuk op de kaart.
De Blauwe Parade & Bouillon Service
Naast het restaurant opent ook De Blauwe Parade, een cocktailbar met klassieke cocktails gemaakt van Nederlandse spirits. Onder leiding van topbartender Milos Stanisic (Bacardi Legacy-winnaar) proef je hier een creatieve twist op de bruine kroeg.
Voor een snelle hap komt er Bouillon Service, een to-go concept met broodjes en koffie. Perfect voor iedereen die onderweg is in de stad.
Opening in maart 2026
Met de komst van Bouillon d’Amsterdam krijgt de hoofdstad er een nieuwe restaurant hotspot bij die Franse charme en Amsterdamse historie combineert. Een plek waar betaalbaarheid, smaak en sfeer samenkomen, en waar iedereen zich thuis voelt.